अंडे के बिना ताजा पास्ता का गुथा हुआ आटा
परोसना
4 - 6
तैयारी का समय
1 घंटा लेकिन आगे बनाया जा सकता है, या तो आटा, या लपेटा हुआ पास्ता, कई दिनों तक (आटा को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, पास्ता को बाहर निकाला जा सकता है और धूप में सुखाया जा सकता है)
सामग्री
500 ग्राम इतालवी प्रकार 00 आटा
चुटकी भर नमक
150 मिली-200 मिली पानी, या आवश्यकतानुसार
लगभग 40 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
विधि
आटे को एक बोर्ड या काम करने वाली सतह पर या एक बड़े कटोरे में रखें; नमक डालें।
केंद्र में एक कुआं बनाएं, और पानी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, धीरे-धीरे एक कांटा के साथ मिलाएं जब तक कि आटा धीरे-धीरे तरल के साथ मिल न जाए।
लगभग 10 मिनट या चिकना आटा बनने तक गूंथ लें, फिर क्लिंगफिल्म में लपेटें या लपेटें और कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए या रेफ्रिजरेटर में एक दिन पहले आराम करने के लिए अलग रख दें।
अन्य पास्ता की तरह आकार दें।
केवल निविदा तक पकाएं; ताजा पास्ता सिर्फ एक या दो मिनट लगते हैं।
