ट्रामेज़िनी के लिए इतालवी सैंडविच ब्रेड
दुनिया स्वादिष्ट सैंडविच से भरी हुई है, जो स्थानीय विशिष्टताओं जैसे कि चीज़ या ठीक मांस या मछली, यहां तक कि एक साधारण आमलेट या कठोर उबला हुआ अंडा, और कभी-कभी अरुगुला या बेसिल के पत्ते का एक गुच्छा से भरा होता है। ब्रेड सभी स्वादिष्ट होते हैं चाहे रस्टिक ब्रेड के मोटे स्लैब, ब्रेड रोल, या फ़ोकैसिया के वर्ग।
इसके बाद ट्रैमेज़िनी हैं: कहा जाता है कि नाजुक सैंडविच की उत्पत्ति वेनिस में हुई थी, जो इस सुगंधित, नरम, कोमल-क्रंब वाली ब्रेड पर आधारित थी। पतले कटे हुए बिना क्रस्ट के, त्रिकोण के हिस्सों में कटा हुआ, ट्रैमेज़िनी सबसे सुंदर इतालवी सैंडविच हैं। वे पिकनिक के लिए एकदम सही हैं: घर का बना मेयोनेज़ के साथ मिश्रित चिकन सलाद से भरा हुआ (क्यों न करी मसाले और सूखे मेवे के साथ कोरोनेशन चिकन फिलिंग बनाएं?) जैतून के साथ टूना; कटा हुआ खीरे, क्रीम चीज़ और ताजी हर्ब? या एक बॉम्बे सैंडविच: चटनी के साथ फैले मक्खन के स्लाइस और कटा हुआ ककड़ी, टमाटर, चुकंदर, कच्चा प्याज, और / या आलू से भरा हुआ।
परोसना
4 लोफ - 25 सेमी आयताकार पाव टिन
तैयारी का समय
80 मिनट
विश्राम का समय
24 - 48 घंटे
बेकिंग का समय
35 मिनट
सामग्री
150 मिली पानी – कमरे का तापमान
1 पैकेट ब्रेवर यीस्ट
50 ग्राम शहद
4 मध्यम आकार के अंडे, कमरे का तापमान
200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, ठंडा
500 ग्राम इतालवी प्रकार 0 आटा
10 ग्राम नमक
विधि
एक बाउल में थोडा़ सा पानी डालें और ब्रेवर यीस्ट को घोलें। अच्छे से मिलाये। बचे हुए पानी में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पानी में घुल न जाए। अंडे को फोड़कर एक बाउल में रखें, शहद के साथ पानी डालें और मिलाना शुरू करें, फिर ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाते रहें, धीरे-धीरे पानी में घुला हुआ यीस्ट और छना हुआ आटा मिलाएँ। मिलाते रहें और मिश्रण के मिल जाने पर नमक डालें और मिलाते रहें। मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। 2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें और फिर मिश्रण को फ्रिज में रख दें और 24 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे लगभग 60 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, इसे थोड़ा गर्म होने दें और राइजिंग को फिर से सक्रिय करें। फिर 4 भागों में बांट लें।
भागों में से एक लें और इसे अपने हाथों से एक आयताकार आकार में फैलाएं, और पहले दाएं तीसरे को केंद्र में, फिर बाएं तीसरे को केंद्र में मोड़कर एक अक्षर गुना बनाएं। फिर शीर्ष तीसरे को लें और केंद्र की ओर मोड़ें और नीचे के तीसरे को केंद्र की ओर मोड़ें। एक आयताकार आकार बनाने के लिए अपने हाथों से फिर से खिंचाव करें और ऊपर के स्टेप को दोहराएं। फिर बेलन की सहायता से लोफ टिन से थोड़ा छोटा आयताकार आकार में बेल लें, इसे अपने ऊपर रोल करें और लोफ टिन में रखें। बाकी तीन भागों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। उन सभी को कुछ घंटों के लिए हल्के से ढक दें और उठने के लिए छोड़ दें। फिर पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 35 मिनट के लिए बेक करें – इन सभी को एक साथ बेक किया जा सकता है।
जब आप लोफ को ओवन से निकालते हैं, तो कमरे के तापमान पर थोड़े से पानी से ब्रश करें और उन्हें ठंडा होने दें। पानी इस स्वादिष्ट सैंडविच लोफ की विशिष्ट नरम परत बनाने में मदद करेगा।
