पिंसा अल्ला रोमाना – रोमन पिंसा

एक काम की सतह पर तीनो आटो को मिलाएं, फिर यीस्ट डालें और हाथ से या मिक्सर से (सबसे कम गति पर आटा हुक का उपयोग करके) मिलाएं। 80% ठंडा पानी डालें और 3-4 मिनट के लिए गूंद लें।  नमक डालें और मिलाते रहें। तेल डालें और गूथना जारी रखें। फिर बचा हुआ ठंडा पानी डालें और कम से कम 5 मिनट के लिए गूंद लें।   

पिंसा के आटे को एक कंटेनर में भरकर फ्रिज में कम से कम 24 घंटे के लिए रख दें।  

इस प्रूफिंग समय के बाद, रेफ्रिजरेटर से आटा लें और लगभग 250 / 260 ग्राम प्रत्येक के 6 लव्स में आकार दें। घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें जब तक कि वे आकार में दोगुने न हो जाएं।

प्रत्येक लोफ को अंडाकार आकार में फैलाएं और एक तेल लगी बेकिंग ट्रे पर रखें (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल को हलके से छिड़के) मोटे नमक और रोजमेरी के साथ छिड़कें और पहले से गरम कन्वेंशनल ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस पर 10 / 12 मिनट के लिए बेक करें। आप या तो इसे ऐसे ही खा सकते हैं या अपनी पसंद की अन्य सामग्री मिला सकते हैं, चाहे क्लासिक फ़िओर डि लट्टे चीज़ और टमाटर या गर्मियों में मिर्च की तरह मौसमी टॉपिंग के साथ पिंसा को 200C ° के लिए और 5-10 मिनट के लिए बेक करें।  प्रोफेशनल ओवन में पकाने का समय भिन्न हो सकता है।