मिश्रित जैतून का सिआबट्टा

सिआबट्टा अपने तिरछे, थोड़े चपटे आकार के लिए स्लिपर में तब्दील हो जाती है। हवादार क्रंब के साथ एक कोमल ब्रेड, यह सादा बेक किया हुआ और खाने मैं बहुत बढ़िया लगता हैं। यह परंपरा की रोटी की तरह स्वाद लेता है, पुरातनता में डूबी इतालवी ब्रेड में से एक, प्रामाणिकता की लाली। पर ये स्थिति नहीं है। खैर, बिल्कुल नहीं। ड्रिया में, वेनिस के पास एक शहर, 1982, ब्रेड बेकर्स का एक छोटा समूह फ्रेंच बैगूएट्स की लोकप्रियता पर चर्चा करने के लिए एक साथ इकट्ठा हुआ और कैसे इतालवी ब्रेड उनके बढ़ते प्रचलन से अभिभूत हो रहे थे, खासकर सैंडविच के लिए! पाणिनी के पुराने स्टैंडबाय के बारे में क्या? क्या इटैलियन खाना बैगूएट-एड होने की राह पर था? अर्नाल्डो कैवलारी, अपने चालीसवें दशक के उत्तरार्ध में एक मिलर, ने बैगूएट को प्रतिद्वंद्वी बनाने के लिए एक रोटी बनाई। बैगूएट की तरह, इसे सैंडविच में बनाया जा सकता है, या नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट कुछ के साथ फैलाया जा सकता है, या सूप या भोजन के साथ खाया जा सकता है। उन्होंने इसे सिआबट्टा पोलेसानो कहा। उन्होंने बहुत गीले उच्च-ग्लूटेन आटे का इस्तेमाल किया, और चूंकि उनके सभी उत्पाद प्राकृतिक हैं, इसलिए उन्होंने बहुत पुराने जमाने, पारंपरिक स्वाद और सनसनी का लक्ष्य रखा। सबसे पहले वह रोमांचित था जब उसे अंततः अपनी संतुष्टि के लिए नुस्खा मिला; फिर उसने इसे देखा और सोचा, 'इसे क्या कहें?' चूंकि यह एक चप्पल के समान आकार था, इसलिए उन्होंने इसे 'सियाबट्टा' नाम दिया। अब कैवलारी की फर्म, मोलिनी एड्रिसी, 11 देशों में अपने सिआबट्टा के उत्पादन का लाइसेंस देती है। इटली के कई क्षेत्रों में अब सिआबट्टा की अपनी विविधता है: कोमो झील के आसपास के क्षेत्र से, सिआबट्टा में एक कुरकुरा क्रस्ट और एक बहुत ही छिद्रपूर्ण केंद्र है; टस्कनी, उम्ब्रिया और मार्चे में, सिआबट्टा में एक फर्म क्रस्ट और अधिक खुली आंतरिक बनावट होती है, और रोम में, एक पसंदीदा मसाला मार्जोरम है। रोटी के नए रूपों का विकास जारी है। साबुत सीआबट्टा को सिआबट्टा इंटीग्रल के रूप में जाना जाता है; जब आटा दूध से समृद्ध हो जाता है, तो यह सिआबट्टा अल लट्टे बन जाता है। इस संस्करण में, काले और हरे जैतून जोड़े जाते हैं; इतना आमंत्रित जब आप रोटी में टुकड़ा करते हैं और प्रत्येक कौर को प्यारा, नमकीन जैतून के काटने के साथ अनुभवी करते हैं। आपको मक्खन या जैतून का तेल और टमाटर के अलावा और कुछ नहीं चाहिए।