वफ़ल

वफ़ल

हालांकि वफ़ल की उत्पत्ति यूरोप में हुई थी, शायद बेल्जियम, बाजारों और मेलों में खाए जाने वाले मीठे व्यवहार के रूप में, (कभी-कभी व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम से भरा), वफ़ल को संयुक्त राज्य अमेरिका में नाश्ता भोजन माना जाता है। जब वे भारत पहुंचे, तो उन्हें मिठाई के रूप में अपनाया गया, जो बर्फी, गुलाब जामुन या कुल्फी जैसी पारंपरिक मिठाई के लिए एक विदेशी अंतरराष्ट्रीय विकल्प है। सभी प्रमुख शहरों में, वफ़ल कई रेस्तरां मिठाई मेनू के साथ-साथ विशेष वफ़ल-स्थानों, या यहां तक कि खाद्य-ट्रकों में पाए जा सकते हैं, और तेजी से, भारत में, वफ़ल घर पर बनाए जाते हैं, नाश्ते या सप्ताहांत ब्रंच के लिए एक इलाज। किंवदंती यह है कि वफ़ल, उनके विशिष्ट इंडेंटेशन के साथ, मध्य युग में उत्पन्न हुए जब एक गृहिणी ने अपने केक को एक बेंच पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया। बाहों में उसका शूरवीर पति अप्रत्याशित रूप से घर लौट आया, और आराम करने के लिए बेंच पर बैठ गया, न जाने उस पर एक गर्म केक बैठा था। जब वह उठा, तो उसने केक पर ग्रिड जैसे इंडेंटेशन छोड़े थे, ठीक उसी तरह जैसे आधुनिक समय के वफ़ल एक वफ़ल लोहे में बने होते हैं। आप जो कुछ भी पसंद करते हैं उसके साथ वेफल्स खा सकते हैं: मीठे वफ़ल को नरम फल जैसे आड़ू, आम, या जामुन, आइसक्रीम, चॉकलेट बिट्स या सॉस, शहद और मक्खन के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है, या सुगंधित गुलाब की बूंदा बांदी के साथ बेरी क्यों नहीं जोड़ा जा सकता है सिरप? लेकिन वफ़ल भी दिलकश हो सकते हैं, सुगंधित, सब्जियों के टुकड़े, और मसालों को घोल में मिलाया जाता है, जैसे कि कटा हुआ प्याज, टमाटर, धनिया पत्ती और मिर्च, फिर पुदीने जैसी तेज, तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। दिलकश संस्करण के लिए नीचे दी गई रेसिपी को आज़माएँ।
नुस्खा नमूना

परोसना

4

नुस्खा नमूना

तैयारी का समय

20 मिनट

सामग्री

1 मध्यम अंडा
160 मिली फुल फैट दूध
30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या ग्रेना पडानो चीज़ या हार्ड चीज़
पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 ग्राम नमक
90 ग्राम इतालवी प्रकार 00 आटा
6 ग्राम सूखा यीस्ट (सवॉरी व्यंजनों के लिए)
20 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तवा के लिए:

आवश्यक्तानुसार सूरजमुखी का तेल

विधि

सबसे पहले अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें। एक बाउल में दूध, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और अंडे की जर्दी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डालें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक अलग-अलग फेंटें और, एक बार तैयार होने पर, मिश्रण में डालें, इसे हवादार रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मोड़ें। मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और घोल में मिलाये और एक मख़मली, गांठ रहित क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाएँ।

वफ़ल पैन को हल्का चिकना कर लें। प्रत्येक वफ़ल के लिए लगभग ५० ग्राम घोल डालें, कड़ाही को कसकर बंद करें और ५ मिनट तक पकने दें। तैयार होने के बाद इन्हें पैन से निकाल लें। कैंची या चाकू का उपयोग करके वफ़ल को अलग करें। किनारों को भी साफ कर लें। अपने स्वादिष्ट वफ़ल को पिघलने वाले मक्खन के एक पॅट, चाट मसाला और मिर्च पाउडर के उदार छिड़काव के साथ परोसें, और दो या तीन अलग-अलग चटनी के साथ परोसें: नारियल, इमली, और पुदीना, या हरी। या, समोसा आलू के साथ शीर्ष; इसके अलावा, क्यों न अपने वफ़ल को चाट के आधार के रूप में उपयोग करें, और विभिन्न प्रकार के स्वाद और बनावट के साथ शीर्ष: कटा हुआ खीरा, आलू, प्याज, कई प्रकार की चटनी, कुरकुरी मूंगफली, धनिया, मिर्च, … और आनंद लें।