अनाज से आटा

मिलिंग प्रक्रिया

अनाज से आटा

मिलिंग अनाज की गिरी से आटा प्राप्त करने की एक पीसने की प्रक्रिया है।

इतालवी मिलिंग क्षेत्र की सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त उत्कृष्टता सदियों के अनुभव और महारत से उपजी है जिसके कारण सर्वश्रेष्ठ अनाज का चयन हुआ है। परंपरा और अत्याधुनिक तकनीकों के कुशल मिश्रण के साथ, इतालवी मिलिंग क्षेत्र सभी उपयोगकर्ताओं की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए लगातार उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उत्पादन करता है। इतालवी मिलर्स की उच्च स्तर की जिम्मेदारी और निर्भरता उत्पाद की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करती है।

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प्राचीन पीसना

वर्तमान पीसने की प्रणाली प्राचीन घरेलू पीसने का एक यंत्रीकृत संस्करण है। तब, एक सपाट पत्थर पर रोलर के साथ गेहूं के दानों को मैन्युअल रूप से कुचल दिया जाता था। फिर इसे एक पहिये पर पानी के बल से बदल दिया गया। बिजली की खोज तक, मिलें हमेशा जलमार्ग के बगल में स्थित थीं।

मिलिंग प्रक्रिया दो बड़े पत्थर के पहियों के बीच गेहूं पीसने से विकसित हुई है, जो अभी भी कुछ मिलों में आधुनिक रोलर मिल में की जाती है।

आधुनिक रोलर मिल में दो कास्ट स्टील रोलर्स होते हैं जो एक दूसरे से थोड़ा दूर होते हैं। ऊपरी रोलर निचले रोलर की तुलना में थोड़ा तेज चलता है और जब गेहूं गुजरता है, तो यह एक कतरनी क्रिया बनाता है, जिससे गेहूं का दाना खुल जाता है।

कमी की प्रक्रिया

अनाज के टुकड़ों को छलनी की एक जटिल व्यवस्था के माध्यम से पारित करके अलग किया जाता है। फिर सफेद भ्रूणपोष कणों को सफेद आटे में मिलाने से पहले चिकने रिडक्शन रोल की एक श्रृंखला के माध्यम से प्रसारित किया जाता है।

आधुनिक मिलिंग उद्योग एक निष्कर्षण और शुद्धिकरण उद्योग है। ब्रेड, पास्ता और अन्य उत्पाद बनाने के लिए उपयुक्त आटे के उत्पादन के अलावा, गेहूं की पीसने से चोकर निकलता है, जिसका उपयोग पशु आहार में किया जाता है।

अनाज से आटा
बड़ा बैनर पीएनजी

आज उपलब्ध आटे की सीमा पहले से कहीं अधिक व्यापक है, विभिन्न उपयोगों के लिए उपयुक्त आटे का उत्पादन करना, मिलर की गेहूं की सर्वोत्तम किस्मों को पहचानने, चुनने, मिश्रण करने और बदलने की क्षमता के कारण है।

अनाज से आटा

पता लगाने की क्षमता

जब अनाज मिल में आता है, तो उसका निरीक्षण किया जाता है और यह सुनिश्चित करने के लिए तौला जाता है कि न्यूनतम गुणवत्ता मानकों को पूरा किया गया है।

एक कम्प्यूटरीकृत ट्रेसिबिलिटी सिस्टम साइलो में रिसेप्शन, कंसाइनमेंट और बल्क स्टोरेज के प्रत्येक चरण को नियंत्रित और रिकॉर्ड करता है, जिससे आटे के एक बैच की पूरी उत्पादन श्रृंखला को फिर से बनाया और ट्रैक किया जा सकता है।

पिसाई

ऑप्टिक सॉर्टर्स जैसी अत्याधुनिक नई तकनीकों का उपयोग करके विदेशी खनिजों और वनस्पति पदार्थों, जैसे अन्य अनाज, पुआल आदि के अनाज को हटाने के लिए अनाज को दो प्रक्रियाओं के माध्यम से साफ किया जाता है। अनाज की सफाई के बाद मिलिंग शुरू होती है।

हालांकि समय के साथ पीसने की प्रक्रिया काफी हद तक अपरिवर्तित बनी हुई है, तकनीकी प्रगति सुनिश्चित करती है कि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों की गारंटी दी जाती है, साथ ही विभिन्न विशेषताओं के साथ आटा उत्पादन, बाजार की मांगों को ख्याल मैं रखके किया जाता हैं।

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पोषाहार गुण

क्या आप जानते हैं कि आटे के पौष्टिक गुण उस अनाज के समान होते हैं जिससे वे आते हैं