ऑबर्जिन पिज्जा

बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी छाने। हल्के भूरे और नरम होने तक जैतून के तेल में कुछ मिनट भूनें, फिर टमाटर पासाटा या कैंड टमाटर डालें और कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएँ।

पिज्जा के आटे को काम की सतह पर फैलाएं। थोड़ा सा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को द्रीज़्ज़ल करें और फिर ऊपर से उनके टमाटर सॉस में ऑबर्जिन फैलाएं, साथ ही टुकड़ों में फियोर डि लट्टे चीज़, स्ट्रैसिअटेला चीज़ और कुछ बेसिल के पत्ते डाले। लकड़ी से जलने वाले ओवन में लगभग 450°C के तापमान पर 60-90 सेकंड के लिए या घरेलू ओवन में 225°C पर शीर्ष रैक पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

कुछ और बेसिल के पत्तों से सजाकर परोसें।