कूर्गेट “ज़ुकिनी” पिज़्ज़ा

एक कूर्गेट क्रीम बनाएं (राहत 4 पिज्जा के लिए पर्याप्त होगी): 4 कूर्गेट को धो लें और पतला काट लें और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। कूर्गेट को एक ब्लेंडर में एक चुटकी नमक, एक लहसुन की कली और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ तबतक प्रोसेस करे जबतक एक चिकनी क्रीम न बन जाये। उपयोग करने से लगभग 10 मिनट पहले ठंडा होने दें।

जब तक यह ठंडा हो रहा हो, तली हुई कूर्गेट के चिप्स बना लें: बचे हुए कूर्गेट को पतला पतला काट लें और हल्का नमक छिड़क दे।

पैन में पर्याप्त मात्रा में जैतून का तेल को भूरे रंग का होने तक गरम करें, फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें और मध्यम-तेज़ आँच पर कुरकुरा होने तक तलें। निकालें और शोषक किचन पेपर से ढकी प्लेट पर, या सुखाने वाले रैक पर अलग रख दें।
मीटबॉल बनाते समय तक अलग रखें: कीमा बनाया हुआ मांस को ब्रेड, प्याज, पनीर, अंडा और पार्सले के साथ मिलाएं; स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। सब कुछ एक साथ बांधने के लिए एक अंडा डाले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। छोटे मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें, फिर जैतून के तेल में हल्का ब्राउन होने तक तले।

इसके बाद, पिज्जा के आटे को काम की सतह पर फैलाएं। कुंवारी जैतून का तेल को द्रीज़्ज़ले करें और फिर कूर्गेट क्रीम फैलाएं, स्ट्रैसिअटेला चीज़, बेसिल के कुछ पत्ते डालें। लकड़ी से जलने वाले ओवन में लगभग 450° के तापमान पर 60-90 सेकंड के लिए या घरेलू ओवन में 225°C पर शीर्ष रैक पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं। बेसिल के कुछ ताजे पत्तों से सजाकर परोसें।

आरक्षित मीटबॉल, तले हुए तोरगेट चिप्स और अधिक बेसिल के पत्तों से सजाकर पिज्जा परोसें।