टारंटेल्ला
विन्सेन्ज़ो कैपुआनो द्वारा सुझाई गई समकालीन नियपोलिटन पिज्जा रेसिपी
परोसना
1 पिज्जा
सामग्री
1 लोफ गुथा हुआ पिज़्ज़ा का आटा (रेसिपी देखें)
100 ग्राम तरल्ली, अधिमानतः जैतून का तेल, या पसंद की सेव के साथ बनाया हुआ (सुनिश्चित करें कि यह बहुत मसालेदार या नमकीन नहीं है)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार
नमक स्वादअनुसार
1 कलि लहसुन
50 ग्राम मोज़ेरेला या फ़िओर डि लट्टे चीज़, टुकड़ों में
ताज़े बेसिल के कुछ पत्ते
विधि
टैरालो क्रीम बनाएं (राशि 4 पिज्जा के लिए पर्याप्त होगी): एक फ़ूड प्रोसेसर में लगभग आधा टैरालो को एक चुटकी नमक, एक कलि लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ तबतक प्रोसेस करे जबतक एक चिकनी क्रीम न बन जाये। (यदि सेव का उपयोग कर रहे हैं, तो आप एक बड़ा चम्मच या दो पानी डाल सकते हैं)। अलग रखे
पिज्जा के आटे को काम की सतह पर फैलाएं। थोड़ा सा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को द्रीज़्ज़ल करें और फिर टैरालो क्रीम, मोज़ेरेला या फ़िओर डि लट्टे चीज़ को टुकड़ों में फैलाएं और कुछ बेसिल के पत्तों डाले।
लकड़ी से जलने वाले ओवन में लगभग 450° के तापमान पर 60-90 सेकंड के लिए या घरेलू ओवन में 225°C पर शीर्ष रैक पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं। बेसिल के कुछ ताजे पत्तों से सजाकर परोसें।
बचे हुए टारलो (या सेव) कुछ और बेसिल के पत्तों से सजाकर परोसें।
