पिज्जा सेंजा ग्लूटिन
यह नुस्खा कैपुटो - Il मुलिनो डि नेपोली द्वारा प्रदान किया गया है
सामग्री
1 किलो ग्लूटेन मुक्त आटा
10 ग्राम सूखा यीस्ट
700 ग्राम पानी
25 ग्राम बारीक नमक
50 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
आटे को 3 दिनों के लिए 4°C पर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता
विधि
आटे को यीस्ट, पानी और नमक के साथ प्लेनेटरी मिक्सर में पत्ती के साथ दूसरी गति से 5 मिनट के लिए मिलाएं।
आटे में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, 1 की गति से 2 मिनट और मिलाएँ और आटे को 60 मिनट के लिए फ्रिज में 4 डिग्री सेल्सियस पर रख दें।
250 / 280 ग्राम के घोल में बाँटकर अलग-अलग भाग गूंद लें ताकि आटा सजातीय हो जाए।
बैटर को बेल लें और स्वाद के अनुसार पिज्जा को 350 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाएं।
