मेलैन्साना

ऑबर्जिन क्रीम बनाएं (यह 4 पिज्जा के लिए पर्याप्त हो जाएगा):

4 मध्यम बैंगन को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें जैतून के तेल में भूनें, फिर प्रोवोलोन चीज़, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक चिकनी क्रीम तक मिलाएं। अलग रखे

कंफर्ट चेरी टमाटर बनाएं:

2 चेरी टमाटर को धोकर, एक बेकिंग ट्रे पर प्याज के कुछ बहुत पतले स्लाइस, एक चुटकी ब्राउन शुगर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ रखें। लगभग एक घंटे के लिए, या जब तक उनके पास एक मलाईदार स्थिरता न हो, तब तक कम ओवन में सूखने के लिए छोड़ दें।

जब चेरी टमाटर लगभग तैयार हो जाए, तो पांचवें बैंगन के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में छीलकर थोड़े से जैतून के तेल में कुरकुरे होने तक भूनें।

पिज्जा के आटे को काम की सतह पर फैलाएं। कुंवारी जैतून का तेल को द्रीज़्ज़ले करें, ऑबर्जिन क्रीम फैलाएं, फियोर डि लट्टे को बिखेरें और लकड़ी से बने ओवन में लगभग 450°C के तापमान पर 60-90 सेकंड के लिए या घरेलू ओवन में 225°C पर 10-15 मिनट के लिए शीर्ष रैक में पकाएं। जब पिज्जा तैयार हो जाए तो उसमें चेरी टोमैटो कॉन्फिट और तली हुई बैंगन का छिलका डालें।