लिगुरियन स्वाद के साथ पिज्जा

स्टार्टर (बिगा) के लिए

आटा और यीस्ट को पानी में घोलकर कुछ मिनट के लिए गूंद लें.

मिश्रण मोटा होना चाहिए और चिकना नहीं होना चाहिए।

18°/20°C पर 18 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

अंतिम गूंथा हुआ आटे के लिए

इटालियन टाइप 2 के आटे और पानी के साथ लगभग 6 मिनट के लिए स्टार्टर को गूंथ लें, नमक डालें और 5 मिनट के लिए और गूंद लें, फिर तेल डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए आटे के साथ मिलाने के लिए छोड़ दें।

पहला उदय
10/15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पहला उदय के लिए छोड़ दें।

विभाजित करें और आकार दें
वांछित वजन के गोले बनाएं और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

प्रूफिंग
आटे के गोले को 24 घंटे के लिए फ्रिज में नियंत्रित तापमान पर उठने के लिए छोड़ दें।

पुनर्जनन
उपयोग करने से पहले आटे की लोई को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

स्ट्रेचिंग
आटे की लोई को थोड़े से आटे या फिर से पिसे हुए सूजी के आटे से गूंथ लें।

बेकिंग
साढ़े तीन मिनट के लिए 320°C

सुझाए गए टॉपिंग (रेसिपी में दूसरा चरण)

1. ताजा डैटेरिनी टमाटर
2. स्ट्रैसिअटेला चीज़
3. पीला अर्ध-सूखा चेरी टमाटर
4. मोर्टार और मूसल बेसिल पेस्टो
5. भुना हुआ पाइन नट्स
6. अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
7. ताजी बेसिल के पत्ते

पिज़ायोलो की टिप:
इस पिज़्ज़ा टॉपिंग को सामग्री को सर्वोत्तम रूप से प्रदर्शित करने के लिए पकाने के बाद ताज़ा जोड़ा जाता है: स्ट्रैसिअटेला चीज़ का ताज़ा स्वाद, तुलसी की मुंह में पानी लाने वाली सुगंध, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के सुगंधित नोट, नाजुक कैंडीड टमाटर और की मिठास पाइन नट्स।