स्फोग्लिटेलले फ्रोला
नियति विशेषता, स्फोग्लिटेलले रिकोटा और कैंडीड फलों से भरी पेस्ट्री है। माना जाता है कि एक स्थानीय कॉन्वेंट में उत्पन्न हुए, उन्होंने नेपल्स की दुकानों और बेकरी में अपना रास्ता बना लिया और तुरंत एक विशिष्ट स्वादिष्ट विशेषता के रूप में अपनाया गया। आपको पूरे क्षेत्र में ये आकर्षक प्रतिष्ठित पेस्ट्री मिलेंगे, जो कैफे, बेकरी और रेस्तरां में बेचे जाते हैं, नाश्ते या चाय के समय में शामिल होते हैं।
स्फोग्लिटेलले दो प्रकार के होते हैं: रिकिया और फ्रोला। दोनों में एक ही फिलिंग होती है, लेकिन रिकिया एक कुरकुरी बहु-परत पेस्ट्री के साथ बनाया जाता है, और एक शोर्टब्रेड जैसे आटे के साथ फ्रोला। हर किसी का अपना पसंदीदा होता है, हालांकि फ्रोला आटा कुरकुरे स्ट्रूडल जैसे रिकिया के आटे की तुलना में बनाने और काम करने में बहुत आसान होता है।
परोसना
एक 22 सेमी -24 सेमी टारत (6 परोसने के लिए) या 30 बिस्कुट
तैयारी का समय
15 मिनट
सामग्री
शॉर्टब्रेड क्रस्ट:
250 ग्राम मक्खन, नरम
110 ग्राम चीनी
110 ग्राम सूजी
250 ग्राम इतालवी प्रकार 00 आटा
भरने के लिए:
450 मिली दूध
100 ग्राम चीनी
चुटकी भर नमक
150 ग्राम सूजी
500 ग्राम रिकोटा चीज़ (यदि उपलब्ध न हो तो पनीर का उपयोग करें, मोटे तौर पर मैश किया हुआ या व्हीप्ड)
1 अंडा
50 ग्राम कैंडीड छील, कटा हुआ (या सूखे मीठे सूखे खुबानी)
1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी
विधि
एक बाउल में मक्ख़न नरम करें, फिर उसमें चीनी, सूजी और मैदा मिला लें; एक चिकना आटा बनाने के लिए एक साथ काम करें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए सर्द करें।
एक सॉस पैन में दूध, चीनी और नमक मिलाएं। उबाल लेकर आओ, फिर सूजी के आटे में गाढ़ा और चिकना होने तक फेंटें। थोड़ा ठंडा होने के लिए एक बाउल में निकाल लें, फिर बची हुई सामग्री को मिला कर एक चिकनी, गाढ़ी क्रीम बना लें। फ्रिज में स्थानांतरित करें और आवश्यक होने तक सर्द करें।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
नॉनस्टिक स्प्रे या तेल से स्प्रे करके कई छोटे मफिन बेकिंग टिन तैयार करें।
पेस्ट्री को खोल दें, और इसे 1 सेमी की मोटाई में रोल करें। छोटे मफिन टिन के उद्घाटन से आधा थोड़ा बड़ा और आधा थोड़ा छोटा काटें; आप चाहते हैं कि आटे का प्रत्येक गोला पैन के किनारों पर आ जाए, थोड़ा सा बचा हुआ आटा टॉपिंग के साथ बंद होने के लिए।
प्रत्येक पेस्ट्री लाइनेड इंडेंटेशन में भरने के लिए एक चम्मच रिकोटा स्कूप करें, फिर आटे के एक छोटे से सर्कल के साथ शीर्ष पर, और धीरे से पेस्ट्री किनारों को एक साथ दबाएं।
शेष पेस्ट्री और भरने के साथ दोहराएं, बेकिंग ट्रे में भरे हुए पेस्ट्री को अस्तर करें
पेस्ट्री को ओवन में लगभग 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
