यूरोपीय और इतालवी आटा उत्पादन

इटली यूरोपीय मिलिंग क्षेत्र का नेतृत्व करता है, जिसमें 233 मिलें प्रति वर्ष 4 मिलियन टन से अधिक आटे का उत्पादन करती हैं। इटली में इस्तेमाल होने वाले आटे का उत्पादन लगभग विशेष रूप से इटली में किया जाता है। नरम गेहूं और ड्यूरम गेहूं की पिसाई से, इतालवी मिलिंग उद्योग राष्ट्रीय गेहूं आपूर्ति श्रृंखला में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है – आटा और सूजी दोनों के लिए। ब्रेड, पास्ता और पिज्जा जैसे इतालवी भोजन के प्रतिष्ठित प्रतीक ‘मेड इन इटली’ की मुख्य सामग्री हैं। वे न केवल भूमध्य आहार के एक घटक के रूप में अत्यधिक मूल्यवान हैं, बल्कि वे पारंपरिक इतालवी केक और पेस्ट्री के आधार के रूप में भी काम करते हैं, जो अन्य आटे के साथ बनाए जाने पर समान नहीं होते हैं। इटली में, 61 प्रतिशत आटे का उपयोग ब्रेड और ब्रेड के विकल्प बनाने के लिए किया जाता है जैसे कि कुरकुरा तरल्ली या ग्रिसिनी / ब्रेडस्टिक्स, केक और बिस्किट उद्योग के लिए 18 प्रतिशत, पिज्जा उत्पादन के लिए 9 प्रतिशत, घरेलू उपयोग के लिए 5% और अन्य के लिए 7% और निर्यात। इटली में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं द्वारा जैविक या पूरे गेहूं के आटे और नवीन उत्पादों का उपयोग करने वाले उत्पादों की मांग बढ़ रही है, और कुछ हद तक, कच्चे माल के रूप में क्षेत्रीय या स्थानीय गेहूं का उपयोग करने वाले उत्पादों के लिए। इसके अतिरिक्त, पिछले 10 वर्षों में, इतालवी नरम गेहूं के आटे के निर्यात में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। 2010 के बाद के दशक में मात्रा 350 प्रतिशत बढ़कर लगभग 220,000 टन हो गई है। यूरोप कुल निर्यात का 70% हिस्सा है, इसके बाद उत्तरी अमेरिका (14%), एशिया (7%), और ओशिनिया (7%) का स्थान है। पिछले एक दशक में भारत में इतालवी आटे के निर्यात में 560 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।