होलमील रोल्स

एक प्याले में गेहूं का आटा डालिये और 320 मिली पानी डालिये। आटे को हाइड्रेट करने के लिए चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।  फिर टाइप 00 आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो 1 – 2 टेबल स्पून पानी डालें। बचे हुए 30 मिलीलीटर पानी में यीस्ट घोलें और मिश्रण में डालें, फिर माल्ट डालें। नमक और अंत में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाते हुए गूंधना जारी रखें। कुछ मिनटों के लिए तब तक गूंधें जब तक आपको एक नरम और काफी सूखा द्रव्यमान न मिल जाए।

2 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।  आटे को एक काम की सतह पर मोड़ें और फिर आटे को कई बार फोल्ड करें (पहले बाएं तीसरे को मध्य भाग में और फिर दाएं तीसरे को मोड़ें)। लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

फिर आटे को 9 रोल में बांटकर 10 मिनिट के लिए रख दें। फिर उन्हें लंबे रोल में आकार दें और उन्हें एक या दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि वे दोबारा डबल न हो जाएं। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें और लगभग 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आप चाहें तो रोल्स में लंबाई में एक विकर्ण स्लैश बना सकते हैं।