लेमन ब्रियोचे

आटे को मिक्सर प्याले में डालिये और बीच में एक कुआं बनाइये, कुएं में यीस्ट डालिये.

चीनी और तरल सामग्री (दूध और अंडे) डालें और सबसे कम सेटिंग पर आटा हुक के साथ मिलाना शुरू करें: जब आटा कटोरे के किनारों से अलग होने लगे और एक गेंद बन जाए, तो नींबू का रस (30 मिली) डालना शुरू करें ) धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन को टुकड़ों में काट लें। फिर नमक और लेमन जेस्ट डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आटा बहुत चिकना और चमकदार न हो जाए। आटे को मक्खन वाली कटोरी में उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना (लगभग 2 घंटे) न हो जाए। फिर आटा लें, इसे समान वजन की 11 गेंदों में विभाजित करें और उन्हें 28 सेमी मक्खन वाले टिन में वितरित करें और उन्हें एक बार फिर से बढ़ने के लिए छोड़ दें जब तक कि वे मात्रा में दोगुना (लगभग 1-2 घंटे) न हो जाएं। नींबू के रस के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और दानेदार चीनी के साथ छिड़के।

लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं (यदि यह बहुत जल्दी ब्राउन हो रहा है, तो हल्के से बैकिंग पेपर से ढक दें)। परोसने से पहले लेमन ब्रोच को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।