ग्नोची
एक शाकाहारी व्यंजन जो गर्मियों के लिए एकदम सही है जब किसी भी मसालेदार चीज़ से बचना बेहतर होता है।
ग्नोची शब्द उनके आकार के लिए "गांठ" के रूप में अनुवाद करता है। और जबकि कई प्रकार के ग्नोची होते हैं, कुछ सब्जियों पर आधारित होते हैं जैसे कि प्रसिद्ध आलू ग्नोची, या कद्दू ग्नोची, अन्य रिकोटा पनीर से बने होते हैं, ये केवल सबसे शुद्ध आटे के साथ, पानी और थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ बनाए जाते हैं।
उन्हें थोड़े से मक्खन या क्रीम के छींटे और पनीर की एक झंझरी के साथ परोसने की कोशिश करें, सुस्वादु, समृद्ध, और फिर भी सरल।
परोसना
6 - 8
तैयारी का समय
30 मिनट + 30 मिनट कूलिंग
सामग्री
1 किलो इतालवी प्रकार 00 आटा (ताजा पास्ता और ग्नोची के लिए उपयुक्त)
काली मिर्च, स्वाद के लिए
मोटा नमक स्वादानुसार
1 लीटर पानी
विधि
आटे को छान लीजिये, एक चुटकी काली मिर्च डाल कर अलग रख दीजिये। एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसमें थोड़ा नमक डालकर उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम से कम कर दें, सारा आटा डालें और लकड़ी के स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक बॉल में पैन के किनारों से दूर न हो जाए।
आटा को पेस्ट्री बोर्ड या काम की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे कुछ मिनट के लिए गूंध लें, जबकि यह अभी भी बहुत गर्म है, इसे चिकना बनाने और किसी भी गांठ को खत्म करने के लिए – भले ही आटा आपको थोड़ा थका दे, यह एक आवश्यक कदम है।
आटे को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें (यदि आपके पास समय कम है, तो कुछ मिनटों के बाद आप आटे को २ सेमी स्लाइस में काट सकते हैं ताकि यह अधिक जल्दी ठंडा हो जाए)।
फिर आटे से छोटी-छोटी छड़ें बनाएं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, हर एक को इंडेंट करने के लिए एक उंगली दबाएं या उन्हें एक कांटे के पीछे रोल करके ग्नोची पर विशिष्ट लकीरें बनाएं। जैसा कि प्रत्येक समाप्त हो गया है, इसे एक साफ, अच्छी तरह से आटे से बने चाय के तौलिये पर रखें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।
तब तक जारी रखें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए।
ग्नोच्ची पकाने के लिए:
ग्नोच्ची को पकाने के लिए बहुत कम समय चाहिए। उबालने के लिए ढेर सारा नमकीन पानी डालें, और उबाल आने के बाद, ग्नोची डालें। क दो बार हिलाएं और एक बार जब ग्नोची ऊपर की ओर उठ जाए, तो उन्हें एक स्किमर से हटा दें। अपनी पसंद की सॉस के साथ परोसें।
