पास्ता फ्रेस्का ऑल’उवो – अंडे की जर्दी से बना गोल्डन टेंडर पास्ता

महीने की रेसिपी - अप्रैल
यह वसंत ऋतु है - मौसम गर्म हो रहा है, फूल खिल रहे हैं, नया जीवन निकल रहा है, और अंडे एक बार फिर भरपूर हैं। वसंत के अंडे के उपहार और यूरोप से शुद्ध आटे की शुद्ध गुणवत्ता से बने एक प्यारे रेशमी पास्ता की सेवा करने के लिए इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है।

यह एक साधारण अंडा पास्ता है - पूरे अंडे, इतालवी 00 आटा और सूजी से बना है। यह एक ही समय में शानदार और डाउन टू अर्थ दोनों है। अनुपात सही हैं: आप अधिक या कम बना सकते हैं, और जब तक आप इन अनुपातों में रहते हैं, आटा प्यारा होगा। आप बेले हुए आटे को मोटे पैपर्डेल से लेकर पतली टैगलियोलिनी तक लगभग किसी भी आकार में काट सकते हैं।

इस पास्ता, आनंदमय और समृद्ध, को केवल मक्खन की एक गिल्डिंग और सुंदर कसा हुआ परमेसन चीज़ के छिड़काव की आवश्यकता होती है, हालांकि यह वसंत ऋतु के रूप में मौसम के पहले बेबी मटर पास्ता में टॉस किया जाता है, या पहला शतावरी - प्रत्येक फोर्कफुल एक खुशी होगी।