मिचेट्टा

इस दौर के पारंपरिक इतालवी सफेद ब्रेड रोल में एक हवादार, थोड़ा खोखला टुकड़ा होता है। ऐसा माना जाता है कि ऑस्ट्रियाई शासन की अवधि के दौरान लोम्बार्डी में मिचेटा का आविष्कार किया गया था। लोम्बार्डी में स्थित अधिकारी अपने साथ पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपने देश से लाए, जिसमें कैसरसेमेल-एक क्रस्टी राउंड ब्रेड रोल शामिल था। स्थानीय लोगों ने महसूस किया कि यह बहुत नरम था और एक समान रोल बनाया लेकिन थोड़ा खोखला केंद्र के साथ, रोल को अधिक समय तक कुरकुरा रहने की क्षमता देता है। माना जाता है कि मिचेटा नाम, जिसका शुरू में अर्थ था टुकड़ा, माना जाता है कि यह एक स्थानीय शब्द है, जिसे कभी कैसरसेमेल के लिए इस्तेमाल किया जाता था। ब्रेड को सबसे अच्छा ताजा परोसा जाता है, विशेष रूप से लगभग किसी भी चीज़ से भरे सैंडविच के रूप में: मोज़ेरेला, पेस्टो, चीज़, जैतून, पालक, भुनी हुई मिर्च, अंडा, या कोई भी संयोजन; जो तुम कहो। कभी-कभी अन्य क्षेत्रों में बिग्ने, रोसेटा, या स्टेलिना के रूप में जाना जाता है, मिचेटा एक स्थानीय गैस्ट्रोनॉमिक विशेषता के रूप में इतना महत्वपूर्ण है, कि 2007 में इसे आधिकारिक तौर पर मूल का स्थानीय पदनाम दिया गया था।