ग्लूटेन-फ्री पिज्जा का गुँथा हुआ आटा (शेफ द्वारा सुझाया गया)
शेफ आंद्रेई जॉर्ज द्वारा सुझाई गई ग्लूटेन-फ्री पिज़्ज़ा की रेसिपी - अमारेंटो, रोम
मल्टीग्रेन सीड ब्रेड रोल्स
नरम, सुगंधित और नुस्खा में इस्तेमाल किए गए आटे और बीजों के तीव्र स्वाद के साथ। वे विटामिन और ओमेगा 3-6 से भी भरपूर होते हैं। सूप के साथ या पैनिनो के रूप में अद्भुत।
हाई प्रोटीन मल्टीग्रेन सैंडविच लोफ
यह नरम, स्वादिष्ट ब्रेड नाश्ते या स्वादिष्ट सैंडविच के लिए एकदम सही है।
मिचेट्टा
इस दौर के पारंपरिक इतालवी सफेद ब्रेड रोल में एक हवादार, थोड़ा खोखला टुकड़ा होता है। ऐसा माना जाता है कि ऑस्ट्रियाई शासन की अवधि के दौरान लोम्बार्डी में मिचेटा का आविष्कार किया गया था। लोम्बार्डी में स्थित अधिकारी अपने साथ पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपने देश से लाए, जिसमें कैसरसेमेल-एक क्रस्टी राउंड ब्रेड रोल शामिल था। स्थानीय लोगों ने महसूस किया कि यह बहुत नरम था और एक समान रोल बनाया लेकिन थोड़ा खोखला केंद्र के साथ, रोल को अधिक समय तक कुरकुरा रहने की क्षमता देता है। माना जाता है कि मिचेटा नाम, जिसका शुरू में अर्थ था टुकड़ा, माना जाता है कि यह एक स्थानीय शब्द है, जिसे कभी कैसरसेमेल के लिए इस्तेमाल किया जाता था। ब्रेड को सबसे अच्छा ताजा परोसा जाता है, विशेष रूप से लगभग किसी भी चीज़ से भरे सैंडविच के रूप में: मोज़ेरेला, पेस्टो, चीज़, जैतून, पालक, भुनी हुई मिर्च, अंडा, या कोई भी संयोजन; जो तुम कहो। कभी-कभी अन्य क्षेत्रों में बिग्ने, रोसेटा, या स्टेलिना के रूप में जाना जाता है, मिचेटा एक स्थानीय गैस्ट्रोनॉमिक विशेषता के रूप में इतना महत्वपूर्ण है, कि 2007 में इसे आधिकारिक तौर पर मूल का स्थानीय पदनाम दिया गया था।
मिश्रित जैतून का सिआबट्टा
सिआबट्टा अपने तिरछे, थोड़े चपटे आकार के लिए स्लिपर में तब्दील हो जाती है। हवादार क्रंब के साथ एक कोमल ब्रेड, यह सादा बेक किया हुआ और खाने मैं बहुत बढ़िया लगता हैं। यह परंपरा की रोटी की तरह स्वाद लेता है, पुरातनता में डूबी इतालवी ब्रेड में से एक, प्रामाणिकता की लाली। पर ये स्थिति नहीं है। खैर, बिल्कुल नहीं। ड्रिया में, वेनिस के पास एक शहर, 1982, ब्रेड बेकर्स का एक छोटा समूह फ्रेंच बैगूएट्स की लोकप्रियता पर चर्चा करने के लिए एक साथ इकट्ठा हुआ और कैसे इतालवी ब्रेड उनके बढ़ते प्रचलन से अभिभूत हो रहे थे, खासकर सैंडविच के लिए! पाणिनी के पुराने स्टैंडबाय के बारे में क्या? क्या इटैलियन खाना बैगूएट-एड होने की राह पर था? अर्नाल्डो कैवलारी, अपने चालीसवें दशक के उत्तरार्ध में एक मिलर, ने बैगूएट को प्रतिद्वंद्वी बनाने के लिए एक रोटी बनाई। बैगूएट की तरह, इसे सैंडविच में बनाया जा सकता है, या नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट कुछ के साथ फैलाया जा सकता है, या सूप या भोजन के साथ खाया जा सकता है। उन्होंने इसे सिआबट्टा पोलेसानो कहा। उन्होंने बहुत गीले उच्च-ग्लूटेन आटे का इस्तेमाल किया, और चूंकि उनके सभी उत्पाद प्राकृतिक हैं, इसलिए उन्होंने बहुत पुराने जमाने, पारंपरिक स्वाद और सनसनी का लक्ष्य रखा। सबसे पहले वह रोमांचित था जब उसे अंततः अपनी संतुष्टि के लिए नुस्खा मिला; फिर उसने इसे देखा और सोचा, 'इसे क्या कहें?' चूंकि यह एक चप्पल के समान आकार था, इसलिए उन्होंने इसे 'सियाबट्टा' नाम दिया। अब कैवलारी की फर्म, मोलिनी एड्रिसी, 11 देशों में अपने सिआबट्टा के उत्पादन का लाइसेंस देती है। इटली के कई क्षेत्रों में अब सिआबट्टा की अपनी विविधता है: कोमो झील के आसपास के क्षेत्र से, सिआबट्टा में एक कुरकुरा क्रस्ट और एक बहुत ही छिद्रपूर्ण केंद्र है; टस्कनी, उम्ब्रिया और मार्चे में, सिआबट्टा में एक फर्म क्रस्ट और अधिक खुली आंतरिक बनावट होती है, और रोम में, एक पसंदीदा मसाला मार्जोरम है। रोटी के नए रूपों का विकास जारी है। साबुत सीआबट्टा को सिआबट्टा इंटीग्रल के रूप में जाना जाता है; जब आटा दूध से समृद्ध हो जाता है, तो यह सिआबट्टा अल लट्टे बन जाता है। इस संस्करण में, काले और हरे जैतून जोड़े जाते हैं; इतना आमंत्रित जब आप रोटी में टुकड़ा करते हैं और प्रत्येक कौर को प्यारा, नमकीन जैतून के काटने के साथ अनुभवी करते हैं। आपको मक्खन या जैतून का तेल और टमाटर के अलावा और कुछ नहीं चाहिए।
बैगूएट्
यह क्लासिक फ्रेंच ब्रेड अपने लंबे आकार और खस्ता क्रस्ट के लिए प्रसिद्ध है। क स्वादिष्ट ब्रेड जो आपको पहली बार में ही पसंद आ जाएगी!
बेगल
बेगल - बीच में उनके विशिष्ट छेद के साथ - अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में रविवार के ब्रंच के लिए उपयोग किया जाता है और दुनिया भर में लोकप्रिय हैं।
फौगासे
यह फूला हुआ फ्लैटब्रेड फ्रांस के दक्षिण की विशेषता है, विशेष रूप से नीस और कोटे डी'ज़ूर। कभी-कभी, ताजी हर्ब्स के बजाय, वे मोटे कटे हुए हेज़लनट्स और क्रम्बल किए गए बकरी या ब्लू चीज़ से समृद्ध होते हैं।
पेनकेक्स (मीठा और नमकीन) – इतालवी क्रेस्पेल
महीने की रेसिपी - अगस्त
क्रेस्पेल फ्रेंच क्रेप्स और अंग्रेजी पेनकेक्स के लिए इतालवी शब्द है। पतले, स्वादिष्ट रूप से कोमल और जल्दी बनने वाले, वे अंडे और उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे पर आधारित होते हैं। स्वादिष्ट और अपने आप खाया जाता है, या थोड़ा मक्खन या चॉकलेट फैलाकर खाया जाता है।
क्रेस्पेल इतने बहुमुखी हैं, हालांकि, वे परिवार और दोस्तों के साथ या स्वतंत्रता दिवस के लिए किसी भी उत्सव में परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप उन्हें पनीर या मांस के साथ भर सकते हैं, और उन्हें कैनेलोनी जैसे टमाटर सॉस में बेक कर सकते हैं। या आप उन्हें पालक और रिकोटा से भर सकते हैं, और बेकमेल और पनीर में सेंकना कर सकते हैं। क्रेस्पेल, पीसी हुई सब्जी के साथ स्तरित, पनीर फिर एक दिलकश ब्रेड में पकाया जाता है, एक स्वादिष्ट सब्जी का पाते बनाता है जिसे ठंडा परोसा जाता है। एक मीठे पकवान के लिए, क्रेप्स को व्हीप्ड क्रीम के साथ एक ट्रेंडी और स्वादिष्ट-केक के लिए परत करें।
क्रेस्पेल के ढेर को फ्रीजर में क्यों न रखें - वे बहुत अच्छी तरह से जम जाते हैं। जब भी आपका मूड हो, डीफ़्रॉस्ट करें और अपनी इच्छानुसार भरें।
पिज्जा डि स्कारोले – फ़ोकैसिया जैसा आटा कड़वे साग के साथ भरा हुआ
यह फ्लैट पाई - पिज्जा वास्तव में पाई है और प्रतिष्ठित नियपोलिटन पिज्जा के साथ दोनों सेवरी और मीठे पाई को संदर्भित करता है। यह फ़ोकैसिया जैसी भरवां ब्रेड ब्रेज़्ड कड़वे साग जैसे एस्केरोल या ब्रोकोली रब, केपर्स, पाइन नट्स और मोटे काले जैतून से भरा हुआ है। आप एंन्चोवी जोड़ सकते हैं, आप सुल्ताना भी जोड़ सकते हैं। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए वर्गों में एक क्षुधावर्धक के रूप में या बड़े वर्गों या सलाद के साथ वेजेज में परोसें। यह ओवन से ताजा अच्छा है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, अगले दिन कमरे के तापमान पर खाया जाना बेहतर है; आप अक्सर उन्हें कैफ़े-बार के सामने कांच के केस में नेपल्स में प्रदर्शित देखेंगे। यह नाश्ते के रूप में नींबू पानी का ठंडा गिलास या जूस के साथ खा सकते हैं।
