घर में बने व्यंजन, चाहे वह ब्रेड हो या पास्ता, दुनिया की पाक कलाओं में से एक हैं, जो आसानी से आपकी अपनी रसोई में बनाये जाते हैं, और जब इतालवी आटे से बनाये जाते हैं तो यह सबसे अच्छा होता हैं। इतालवी आटे के बहुमुखी उपयोग को प्रदर्शित करने के लिए हमारे द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों का चयन यहां दिया गया है।
एक बार जब आप पतले पैनकेक में महारत हासिल कर लेते हैं, तो इस तरह की एक रेसिपी आसान हो जाती हैं: पैन को गर्म करें, चॉकलेट बिट्स के साथ छिड़के, जो पैनकेक की गर्मी में पिघल जाते हैं। आप चाहें तो व्हीप्ड क्रीम भी डाल सकते है जो इससे और भी शानदार बना देता है। यदि आप चाहें, तो आप समय से पहले पैनकेक बना सकते हैं और उन सभी को माइक्रोवेव में एक साथ फिर से गरम कर सकते हैं, जो पिघलने का सबसे अच्छा काम करता है।
महीने की रेसिपी - जुलाई
चपटा तवा-पका हुआ, आटा और पानी (थोड़े से जैतून के तेल के साथ) फ्लैटब्रेड जिन्हें पियाडीन के नाम से जाना जाता है, ब्रेड रोल से एक रमणीय परिवर्तन करते हैं, विशेष रूप से सैंडविच के लिए क्योंकि वे पतले और हल्के होते हैं, गर्मियों में खाने के लिए एकदम सही होते हैं। उन्हें पनीर पनीर और चटनी या चिकन टिक्का और रायता से भरें, फोल्ड करें या रोल करें, और आपका लंच तैयार है।
वे सबसे अच्छे ताजे बने और गर्म होते हैं। फिर भी उन्हें आवश्यकतानुसार और वांछित के रूप में जमे हुए और फिर से गरम किया जा सकता है (व्यक्तिगत रूप से सबसे अच्छा है, केवल कुछ क्षणों के लिए उच्च गर्मी पर)।
पियादीना तैयार करना इतना आसान है - बस सामग्री को एक आटे में मिलाएं, इसे आराम दें, केवल थोड़ी मात्रा में गूंधें, रोल आउट करें, और केवल एक गर्म पैन या तवे में कुछ मिनट पकाएं। चूल्हे से ताजा, वे कोमल हैं फिर भी सख्त हैं। उन्हें एक बार बनाएं और आप खुद को उन्हें अक्सर बनाते हुए पा सकते हैं - और आपको कौन दोषी ठहराएगा?
यह फ्लैट पाई - पिज्जा वास्तव में पाई है और प्रतिष्ठित नियपोलिटन पिज्जा के साथ दोनों सेवरी और मीठे पाई को संदर्भित करता है। यह फ़ोकैसिया जैसी भरवां ब्रेड ब्रेज़्ड कड़वे साग जैसे एस्केरोल या ब्रोकोली रब, केपर्स, पाइन नट्स और मोटे काले जैतून से भरा हुआ है। आप एंन्चोवी जोड़ सकते हैं, आप सुल्ताना भी जोड़ सकते हैं। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए वर्गों में एक क्षुधावर्धक के रूप में या बड़े वर्गों या सलाद के साथ वेजेज में परोसें। यह ओवन से ताजा अच्छा है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, अगले दिन कमरे के तापमान पर खाया जाना बेहतर है; आप अक्सर उन्हें कैफ़े-बार के सामने कांच के केस में नेपल्स में प्रदर्शित देखेंगे। यह नाश्ते के रूप में नींबू पानी का ठंडा गिलास या जूस के साथ खा सकते हैं।
यह फ्लैट पाई - पिज्जा वास्तव में पाई है और प्रतिष्ठित नियपोलिटन पिज्जा के साथ दोनों सेवरी और मीठे पाई को संदर्भित करता है। यह फ़ोकैसिया जैसी भरवां ब्रेड ब्रेज़्ड कड़वे साग जैसे एस्केरोल या ब्रोकोली रब, केपर्स, पाइन नट्स और मोटे काले जैतून से भरा हुआ है। आप एंन्चोवी जोड़ सकते हैं, आप सुल्ताना भी जोड़ सकते हैं। अन्य फोकसिया के विपरीत, जो पिज्जा की तरह अधिक हैं, यह अखमीरी है, अनिवार्य रूप से एक फ्लैटब्रेड है, और यह एक अद्वितीय और स्वादिष्ट युवा स्ट्रैचिनो चीज़ के साथ भरवां पाई है। यदि आपको स्ट्रैचिनो नहीं मिलता है तो आप अन्य युवा, नरम और पिघलने योग्य चीज़ जैसे कलारी, बंदेल, या यहां तक कि ताजा पनीर का उपयोग कर सकते हैं। मस्कारपोन के साथ मिश्रित गोर्गोन्जोला भी शायद उत्कृष्ट है।
महीने की रेसिपी - अप्रैल
यह वसंत ऋतु है - मौसम गर्म हो रहा है, फूल खिल रहे हैं, नया जीवन निकल रहा है, और अंडे एक बार फिर भरपूर हैं। वसंत के अंडे के उपहार और यूरोप से शुद्ध आटे की शुद्ध गुणवत्ता से बने एक प्यारे रेशमी पास्ता की सेवा करने के लिए इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है।
यह एक साधारण अंडा पास्ता है - पूरे अंडे, इतालवी 00 आटा और सूजी से बना है। यह एक ही समय में शानदार और डाउन टू अर्थ दोनों है। अनुपात सही हैं: आप अधिक या कम बना सकते हैं, और जब तक आप इन अनुपातों में रहते हैं, आटा प्यारा होगा। आप बेले हुए आटे को मोटे पैपर्डेल से लेकर पतली टैगलियोलिनी तक लगभग किसी भी आकार में काट सकते हैं।
इस पास्ता, आनंदमय और समृद्ध, को केवल मक्खन की एक गिल्डिंग और सुंदर कसा हुआ परमेसन चीज़ के छिड़काव की आवश्यकता होती है, हालांकि यह वसंत ऋतु के रूप में मौसम के पहले बेबी मटर पास्ता में टॉस किया जाता है, या पहला शतावरी - प्रत्येक फोर्कफुल एक खुशी होगी।
टाइप 00 आटा और पानी (और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्पर्श) से बना ताजा पास्ता एक दुबला पास्ता है, जो "कुसीना पोवेरा" खाद्य पदार्थों में से एक है, जो है: गरीबों का भोजन (लेकिन वास्तव में, इतना स्वादिष्ट)। अंडे के बिना, यह पास्ता भी शाकाहारी है; और हाथ से बनाई गई कई पास्ता आकृतियों के लिए एकदम सही है, जहां एक अधिक निविदा अंडा पास्ता अलग हो जाएगा।
महीने की रेसिपी - मई
एक शाकाहारी व्यंजन जो गर्मियों के लिए एकदम सही है जब किसी भी मसालेदार चीज़ से बचना बेहतर होता है।
ग्नोची शब्द उनके आकार के लिए "गांठ" के रूप में अनुवाद करता है। और जबकि कई प्रकार के ग्नोची होते हैं, कुछ सब्जियों पर आधारित होते हैं जैसे कि प्रसिद्ध आलू ग्नोची, या कद्दू ग्नोची, अन्य रिकोटा पनीर से बने होते हैं, ये केवल सबसे शुद्ध आटे के साथ, पानी और थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ बनाए जाते हैं।
उन्हें थोड़े से मक्खन या क्रीम के छींटे और पनीर की एक झंझरी के साथ परोसने की कोशिश करें, सुस्वादु, समृद्ध, और फिर भी सरल।
नीपोलिटन पिज्जा टमाटर के बारे में नहीं है, ना ही चीज़ के बारे में, फिर भी वे पूरी तरह से स्वादिष्ट हैं और नेपल्स की तरह विशिष्ट रूप से स्वाद लेते हैं, लेकिन वास्तविकता में: नीपोलिटन पिज्जा क्रस्ट के बारे में है! बाहरी रिम पर हवादार और फूला हुआ, बीच में सपाट और लगभग खस्ता। इसके जैसा और कुछ नहीं हैं! नीपोलिटन पिज्जा जिसे आज हम जानते हैं उसके पीछे लगभग 500 साल का इतिहास है। यह मूल रूप से एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड था, लेकिन पहले इसे नेपल्स शहर की दीवारों के अंदर ही खाया जाता था। भले ही उस समय की रेसिपी बुक्स में इसका उल्लेख कभी नहीं किया गया था, यात्रियों के खातों और पत्रिकाओं में 1800 के दशक के मध्य से इसका उल्लेख है। सबसे प्रसिद्ध में से एक अलेक्जेंडर डुमास से था, जो 1835 में नेपल्स की यात्रा के बाद इसका वर्णन करता है: "पिज्जा सेंट डेनिस में बने लोगों की तरह एक प्रकार का बन है: यह गोल है, और रोटी के समान आटा से बना है। यह कीमत के हिसाब से अलग-अलग साइज का होता है। पिज्जा तैयार किया जाता है: तेल के साथ, बेकन के साथ, चरबी के साथ, पनीर के साथ, टमाटर के साथ, छोटी मछली के साथ।"
यह आटा इस्तेमाल किए गए आटे और उनके उठाने के समय में काफी अलग है। लगभग 10 ग्राम यीस्ट और 25 ग्राम नमक के साथ 700 मिलीलीटर पानी और 1 किलो ग्लूटेन-फ्री आटा 5 मिनट के लिए गूंथा जाता है। मिश्रण में 50 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाया जाता है, जिसे 2 मिनट के लिए और गूंथ लिया जाता है और 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में +4 डिग्री सेल्सियस पर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आटा को रेफ्रिजरेटर से निकाल दिया जाता है और प्रत्येक 250/280 ग्राम की 6 लोफ में विभाजित किया जाता है और पिज्जा आधारित समान रूप से फैलाया जाता है। इस पिज्जा को ओवन में 350°C पर 2-3 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
परोसना1 पिज्जा सामग्री 1 लोफ गुथा हुआ पिज़्ज़ा का आटा (रेसिपी देखें)अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार80 ग्राम कैंड साबुत छिलके वाले टमाटर या शुद्ध टमाटर (पासाटा)50 ग्राम फियोर डि…
परोसना1 पिज्जा सामग्री 1 लोफ गुथा हुआ पिज़्ज़ा का आटा (रेसिपी देखें)अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आवश्यकतानुसार1 बड़ा, या 2 मध्यम ताजा टमाटर, पका हुआ, तरल निकाला हुआ, और पतला…