घर में बने व्यंजन, चाहे वह ब्रेड हो या पास्ता, दुनिया की पाक कलाओं में से एक हैं, जो आसानी से आपकी अपनी रसोई में बनाये जाते हैं, और जब इतालवी आटे से बनाये जाते हैं तो यह सबसे अच्छा होता हैं। इतालवी आटे के बहुमुखी उपयोग को प्रदर्शित करने के लिए हमारे द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों का चयन यहां दिया गया है।
कोमल चॉकलेट केक, कोको से भरपूर, और चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़ों से जड़ा हुआ। एक स्वादिष्ट कप गर्म मजबूत कॉफी के साथ जाने के लिए एकदम सही इलाज। सियाम्बेला केक की अंगूठी जैसी आकृति को संदर्भित करता है; एक सियाम्बेला किसी भी अंगूठी के आकार के कन्फेक्शन का उल्लेख कर सकता है, जैसे डोनट या बैगेल।
नींबू के स्वाद से भरपूर, यह साधारण केक जैतून के तेल से बनाया गया है; इटली के नेपल्स की खाड़ी के सभी स्वाद, वहीं इस केक में उपस्थित है।
महीने की रेसिपी - अक्टूबर
यह स्ट्रॉबेरी का मौसम है! आप जो कुछ भी मना रहे हैं, एक आश्चर्यजनक स्ट्रॉबेरी टार्ट को कुछ भी नहीं हरा सकता है - और आप अलग-अलग बना सकते हैं जो दिवाली समारोह में परोसने के लिए एकदम सही हैं।! आप किसी भी प्रकार की स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं: बड़े वसा वाले या छोटे सुगंधित वाले - जो भी बाजार या बगीचे में उपलब्ध है।
क्रस्ट निविदा है; अमरेट्टी या स्पंज उंगलियों की एक परत क्रस्ट को कुरकुरा रखने में मदद करती है और किसी भी अतिरिक्त तरल को गीली होने से बचाती हैं। टार्ट को व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें, और इसके साथ बिना चीनी वाली कॉफी, चाय या मीठी लस्सी के साथ परोसें।
रिकोटा इस साधारण केक को अपनी कोमलता देता है; मेहमानों को पेश करने के लिए हाथ रखना और एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लेना सही है
महीने की रेसिपी - मार्च
इटली में हर विशेष आयोजन और छुट्टी का अपना पारंपरिक व्यंजन होता है; इटालियन फादर्स डे, 19 मार्च के लिए, यह ज़ेपोल डि सैन ग्यूसेप है, जिसका नाम चर्च के संरक्षक संत, पिता के रक्षक के नाम पर रखा गया है। वे नेपल्स में उत्पन्न हुए और शहर में या तो तला हुआ या ओवन-बेक्ड बेचा जाता है - बस अनूठा!
जेप्पोले डि सैन गिउसेप्पे वसा क्रीम पफ हैं, जो वेनिला पेस्ट्री क्रीम के साथ भरे हुए हैं, ओह इतने स्वादिष्ट अमरेना चेरी से सजाए गए हैं। वे रंगों के त्योहार होली को अपनी समृद्ध, मोहक मिठास के साथ मनाने के लिए भी सही हैं। अपने परिवार के साथ जश्न मनाने के लिए उन्हें घर पर बनाने की कोशिश करें!
महीने की रेसिपी - दिसंबर
और यह नए साल की शुरुआत करने के लिए छुट्टियों और मौज-मस्ती का समय है! इस ताज़ी मीठी ब्रेड के साथ जश्न मनाने से बेहतर कोई तरीका नहीं है: पैनेटोन। मूल रूप से मिलान से, यह अब यूरोप, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और कनाडा में बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसकी गुंबद जैसी आकृति विशेषताओं के साथ, एक बेलनाकार आधार और एक स्वादिष्ट विशिष्ट शराबी स्वादपूर्ण इंटीरियर के साथ, पैनेटोन एक अद्वितीय अवकाश उपचार है।
आप कैंडीड ऑरेंज, लेमन जेस्ट, किशमिश, बादाम, चॉकलेट और बहुत कुछ कई आश्चर्य जोड़ सकते हैं। एक त्रिकोणीय पच्चर के आकार में परोसा गया, कोको या कॉफी या यहां तक कि शराब और वाइन, पैनेटोन के साथ एक महान संगत बना सकते हैं। या इसे नाश्ते के व्यंजन या रात के खाने के बाद के रूप में स्वाद लें।
शब्द "पैनेटोन" का अर्थ है कि एक बड़ा केक "पाह-नेट-ताव-नी" के रूप में उच्चारित किया जाता है और इसका इतिहास रोमन साम्राज्य का है!
तो, इसे मस्कारपोन क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट सॉस, कारमेल या मेपल सिरप के साथ परोसें, या इसे और मक्खन को उदारतापूर्वक टोस्ट करें, फिर दालचीनी चीनी के साथ छिड़कें या शहद के साथ बूंदा बांदी करें: पैनेटोन इतालवी क्रिसमस प्रसन्न में से एक है।
कीमती विटामिन सी से भरपूर खट्टे फलों के चमकीले रंग और मजबूत सुगंध इन बिस्कुट को विशेष रूप से आकर्षक बनाते हैं। कहने की जरूरत नहीं है, ये नरम नींबू और नारंगी बिस्कुट गर्म, सुगंधित चाय के कप के साथ परिपूर्ण हैं।
ग्नोको का अर्थ है "गांठ"; और पास्ता पकौड़ी ग्नोची (बहुवचन-अर्थ गांठ) की तरह, एक ग्नोको फ्रिटो आटा की एक गांठ को संदर्भित करता है, इस मामले में एक अनूठा पफी रोटी में तला हुआ, स्वादिष्ट मांस और/या चीज के साथ स्वादिष्ट खाया जाता है।
यीस्ट वाला आटा, भरा हुआ और बाहर एक कुरकुरा तलना, भीतर अच्छाई से भरा हुआ। एक बार जब आप आटा बना लेते हैं, तो आप इसे यहाँ पनीर भरने के स्थान पर अपनी इच्छानुसार लगभग किसी भी चीज़ से भर सकते हैं। मीठा रिकोटा, नींबू के छिलके का स्वाद; खूबानी जाम और बादाम; पनीर और चटनी या अचार; दम किया हुआ कटा हुआ सेब; स्मोक्ड पनीर या मोत्ज़ारेला और एन्कोवी।
हालांकि वफ़ल की उत्पत्ति यूरोप में हुई थी, शायद बेल्जियम, बाजारों और मेलों में खाए जाने वाले मीठे व्यवहार के रूप में, (कभी-कभी व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम से भरा), वफ़ल को संयुक्त राज्य अमेरिका में नाश्ता भोजन माना जाता है। जब वे भारत पहुंचे, तो उन्हें मिठाई के रूप में अपनाया गया, जो बर्फी, गुलाब जामुन या कुल्फी जैसी पारंपरिक मिठाई के लिए एक विदेशी अंतरराष्ट्रीय विकल्प है। सभी प्रमुख शहरों में, वफ़ल कई रेस्तरां मिठाई मेनू के साथ-साथ विशेष वफ़ल-स्थानों, या यहां तक कि खाद्य-ट्रकों में पाए जा सकते हैं, और तेजी से, भारत में, वफ़ल घर पर बनाए जाते हैं, नाश्ते या सप्ताहांत ब्रंच के लिए एक इलाज। किंवदंती यह है कि वफ़ल, उनके विशिष्ट इंडेंटेशन के साथ, मध्य युग में उत्पन्न हुए जब एक गृहिणी ने अपने केक को एक बेंच पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया। बाहों में उसका शूरवीर पति अप्रत्याशित रूप से घर लौट आया, और आराम करने के लिए बेंच पर बैठ गया, न जाने उस पर एक गर्म केक बैठा था। जब वह उठा, तो उसने केक पर ग्रिड जैसे इंडेंटेशन छोड़े थे, ठीक उसी तरह जैसे आधुनिक समय के वफ़ल एक वफ़ल लोहे में बने होते हैं। आप जो कुछ भी पसंद करते हैं उसके साथ वेफल्स खा सकते हैं: मीठे वफ़ल को नरम फल जैसे आड़ू, आम, या जामुन, आइसक्रीम, चॉकलेट बिट्स या सॉस, शहद और मक्खन के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है, या सुगंधित गुलाब की बूंदा बांदी के साथ बेरी क्यों नहीं जोड़ा जा सकता है सिरप? लेकिन वफ़ल भी दिलकश हो सकते हैं, सुगंधित, सब्जियों के टुकड़े, और मसालों को घोल में मिलाया जाता है, जैसे कि कटा हुआ प्याज, टमाटर, धनिया पत्ती और मिर्च, फिर पुदीने जैसी तेज, तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। दिलकश संस्करण के लिए नीचे दी गई रेसिपी को आज़माएँ।
एक डेन्यूबियो एक बड़ा ब्रियोच, बटररी और निविदा है, खींचा जाने वाला प्रत्येक भाग एक निविदा छोटा बन या रोल है, या तो एक स्वादिष्ट या मीठा भरने के साथ भरवां, नेपल्स के अद्वितीय शहर की विशेषता है। डेन्यूबियो नेपोलेटानो को अक्सर दोपहर के नाश्ते के रूप में या रात के खाने से पहले के ऐपेटाइज़र के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। नमकीन फिलिंग में नीचे दी गई रेसिपी में धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो और मोज़ेरेला शामिल हो सकता है, या भारतीय स्वाद के लिए, पालक पनीर एक अद्भुत फिलिंग (नीचे नुस्खा देखें) बना देगा।मीठी फिलिंग जैम, पेस्ट्री क्रीम, मीठा रिकोटा और सुल्ताना हो सकती है। डेन्यूब नदी डेन्यूब के लिए इतालवी है, राजसी जलमार्ग जो पूर्वी यूरोप से होकर गुजरता है: ऑस्ट्रिया, स्लोवाकिया, हंगरी, क्रोएशिया, सर्बिया, रोमानिया, बुल्गारिया, मोल्दोवा और यूक्रेन। किंवदंती यह है कि डेन्यूबियो को 1920 के दशक में नियति पेस्ट्री शेफ, मारियो स्कैटुर्चियो द्वारा बनाया गया था। उन्होंने अपनी ऑस्ट्रियाई चाची के सम्मान में इसका नाम रखा।लेकिन दूसरों का दावा है कि यह बेर जाम से भरे पुराने बोहेमियन पेस्ट्री पर आधारित है। यह तब नेपल्स आया जब ऑस्ट्रिया की राजकुमारी मारिया कैरोलिना ने 1768 में नेपल्स के बोर्बोन किंग फर्डिनेंड 1 वी से शादी की। वह अपने विनीज़ शेफ लाए; वे बदले में पेस्ट्री (बुचटेलन कहा जाता है) नुस्खा लाए। नेपल्स के राजा फर्डिनेंड चतुर्थ। ब्रियोच का आटा काफी चिपचिपा होता है, इसलिए इन रमणीय, भरवां बन्स को बनाने के लिए आटा हुक के साथ लगे स्टैंड मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।