ग्नोको फ्रिटो

सबसे पहले दूध और पानी को मिला लें। एक बाउल में मैदा, इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, फिर जैतून का तेल डालें। अपने हाथों से गूंधें और दूध-पानी के मिश्रण में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें। जब सभी तरल अवशोषित हो जाते हैं, तो एक आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें।

आटे की एक कॉम्पैक्ट और सूखी गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे के अंदर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, आटे को ठंडे स्थान पर कम से कम एक घंटे से लेकर अधिकतम 12 घंटे तक आराम करने दें। समय बीत जाने के बाद, आटा लें, आटे के साथ हल्के से पेस्ट्री बोर्ड छिड़कें और भोजन खुरचनी या चाकू से छोटी रोटियों में विभाजित करें। एक लो (बाकी को प्याले से ढक दें), लोई को बेलन से बेल लें जब तक कि आपको एक बहुत पतली चादर न मिल जाए, जो दो मिलीमीटर से अधिक मोटी न हो। एक पेस्ट्री कटर के साथ आटा के किनारों को भी बाहर निकालें। फिर कुछ 8×7 सेमी के टुकड़े काट लें। बाकी के आटे के लिए दोहराएं। ऐसा करने से आपको लगभग 50 पीस मिल जाने चाहिए। बेलने के बाद आटे के स्क्रैप को फेंके नहीं बल्कि उन्हें दोबारा गूंद लें.

एक बार कट जाने के बाद, उन्हें उबलते तेल में 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 1 मिनट के लिए भूनें, एक बार में 3-4 टुकड़े से ज्यादा नहीं। पहली साइड के सुनहरा होने पर पलट कर दूसरी तरफ से फ्राई करें। शोषक कागज पर निकालें और अन्य सभी के साथ दोहराएं।गर्म – गर्म परोसें!