नींबू और जैतून का तेल का केक

एक सॉस पैन में सारी चीनी डालकर उसमें 5 अंडे तोड़ लें। आँच को कम करें और हाथ से फेंटें। किचन थर्मामीटर से मापें, 45°C के तापमान तक गरम करें, फिर मिश्रण को स्टैंड मिक्सर में डालें और कम से कम 10/15 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और पीला न हो जाए। आप पाएंगे कि जब आप एक रिबन बना सकते हैं तो स्थिरता सही होगी, यानी मिश्रण पर व्हिस्क के साथ एक रेखा खींचकर, यह दिखाई देता है और अवशोषित नहीं होता है।

अंडे को गर्म करने की प्रक्रिया मिश्रण में अधिक हवा को शामिल करने में मदद करती है, लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और स्टैंड मिक्सर के लिए केवल व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि आप कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करते हैं जो रेफ्रिजरेटर ठंडा नहीं है।

मैदा, आलू का आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, इसे सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके कम से उच्च तक सावधानी से मोड़ें।

एक बार जब आप सारा आटा मिला लें, तो एक नाजुक तेल का उपयोग करके 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, जो बहुत तेज़ स्वाद वाला नहीं है। इसे सारा तेल सोखने दें और फिर 4 बड़े चम्मच दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

दो नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उनका रस निकाल लें, और फिर से अच्छी तरह हिलाते हुए रस और रस को मिश्रण में मिला दें।

एक 22 सेमी गोल केक टिन पर मक्खन लगाकर मैदा करें। केक मिश्रण को समान रूप से डालें और यदि आवश्यक हो तो समतल करें। पहले से गरम ओवन में 150°C पर लगभग 1 घंटे 10 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने की कम गर्मी केक को पूरी तरह से उठने देगी और सतह में दरार नहीं डालेगी। आप चाहें तो इसे 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

दोनों ही मामलों में, एक टूथपिक डालकर केक को चेक करें जो साफ और सूखा निकले।

केक को ओवन से निकालें और इसे पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, सावधानी से निकालें और आइसिंग शुगर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।